Блюда из маша | Masajista.ru

Блюда из маша

Блюда из маша

Шурпа-маш 4.4 4

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. . далее

Мошубиринч 5.0 4

В таджикской кухне много блюд с бараниной. Одно из них — Мошубиринч. Это густой сытный суп с бобами маш и рисом. Его можно приготовить в казане или глубокой сковороде. Попробуйте, это вкусно! . далее

Машкичири 4.7 3

Машкичири — это узбекское традиционное блюдо, представляющее собой, извините за рифму, кашу из маша. Само слово машкичири так и переводится — каша из маша. Готовим! . далее

Салат с пророщенным машем 5.0 2

О пользе пророщенных злаков и бобовых вы наверняка знаете, поэтому сегодня я предлагаю воплотить ваши знания в жизнь и приготовить очень интересный и полезный салат с пророщенным машем. Будет вкусно! . далее

Мошкичири 5.0 1

Традиционное узбекское блюдо, сложное в приготовлении, но невероятно вкусное. Особенно оно популярно в Ферганской долине, даже больше, чем плов. По сути, это блюдо считается праздничным. Пробуйте! . далее

Ладу (индийские сладости) 5.0 1

Разнообразные сладости народов мира – это мое увлечение. Рецептов, как приготовить ладу (индийские сладости), на просторах интернета достаточно, но только некоторые из них действительно подлинные. . далее

Суп из маша 4.8

Хочу вам рассказать, как приготовить суп из маша: вкусный и сытный, но при том очень и очень диетический. Попробуйте, вы не пожалеете, он содержит немного калорий, но насыщает надолго. Рекомендую! . далее

Суп из маша со специями 4.6

Суп из маша со специями — очень вкусный суп в индийском стиле. Маш — бобовая культура, богатая белком и различными полезными микроэлементами. . далее

Суп с машем

Суп с машем получается очень вкусным и сытным. Им легко можно накормить всю семью. Его можно считать довольно диетическим, так как в нем содержится пониженное количество жиров. Готовим? . далее

Суп с лапшой и машем 5.0

Сытный и очень вкусный супчик. Такой понравится всем без исключения, потому как он наваристый и питательный. Попробуйте и вы сделать такой. Рассказываю, как приготовить суп с лапшой и машем. . далее

Постный суп в мультиварке 4.0

Тем, кто постится, необходимо поддерживать свой организм, включая в рацион блюда из бобовых культур. Именно вот такой суп пополнит запас жизненных сил и даст вам дополнительную энергию. Будет вкусно! . далее

Машкичири по-узбекски

Вам посчастливилось приобрести фасоль маш? Тогда не раздумывайте и побыстрее приготовьте машкичири по-узбекски – необыкновенно вкусное, как все восточное. Питательное, наполненное специями, травами. . далее

Миш-маш – популярное блюдо болгарской кухни, которое характерно и для других стран, но имеет другие названия или вообще их не имеет, ведь блюдо невероятно простое. И сейчас вы поймете, почему. . далее

Миш-маш болгарский 4.8

Миш-маш — традиционное блюдо болгарской национальной кухни. Блюдо на каждый день — быстрое и простое в приготовлении, из всегда доступных ингредиентов. . далее

Мунг дал 5.0

Мунг дал — это очень вкусный, сытный, полезный и немного острый индийский суп из фасоли маш. Многие индийские повара используют именно маш в супы, потому что они готовятся очень быстро. . далее

Салат из ростков фасоли 4.7

Красивый и питательный салат из ростков фасоли — прекрасное блюдо, чтоб утолить голод в обеденный перерыв или стать легким ужином. Этот овощной салат содержит большое количество витаминов и клетчатки. . далее

Этот рецепт мне попался, когда мы с мужем решили посидеть на вегетарианской диете. Без мяса жить непросто, зато полезно! Сейчас вы узнаете, как приготовить кичади. . далее

Проростки маша 5.0

Если вы любите тайскую кухню, и вам нужны необычные ингредиенты, то необязательно за ними отправляться на рынок, один из них можно сделать дома, достаточно знать, как приготовить проростки маша. . далее

Хумус из маша 3.0

Уверена, что хумус — закуска из нутового пюре, в которую добавляют кунжутную пасту, оливковое масло и специи, знакома многим. А что если приготовить хумус из бобов мунг дал? . далее

Кичри — традиционное блюдо индийской кухни. Это обжаренные специи в масле и тушеный рис вместе машем, иногда добавляются овощи. Блюдо получается пряным, сытным и очень вкусным. . далее

Паштет из маша 3.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить паштет из маша. Получается кремовая намазка для хлеба с насыщенным вкусом, которая идеально подойдёт для полезного перекуса. . далее

Гадо-гадо 4.2

Гадо-гадо — индонезийский овощной салат с арахисовым соусом. Блюдо имеет множество вариантов приготовления, я хочу поделиться своим. . далее

Суп из маша и риса 3.0

Предлагаю приготовить простой овощной супчик на основе маша и риса. По ингредиентам блюдо идеально сбалансированно, поэтому суп получается легким, но хорошо насыщающим. . далее

Рис с машем 4.0

Делюсь вариантом, как интересно приготовить рис с машем в качестве гарнира. По этому рецепту он получается рассыпчатым, легким, и не разваривается в кашу. Кстати, рис с машем — очень вкусное сочетание! Бобы маша имеют характерный ореховый вкус, который раскрывается ещё больше вместе с рисом. Поэтому настоятельно рекомендую попробовать! . далее

Рецепты из маша

Блюда из маша популярны в восточной кухне. Некоторые рецепты из маша с фото, которые готовят в Азии, размещены на сайте. Рецепты приготовления маша начинают с подготовки крупы — маш замачивают в воде на сутки. Маш — это не фасоль, а самостоятельная зернобобовая культура, которую активно используют в азиатской кулинарии. В Индии маш называют мунг, и готовят из него дал (или дхал). Во многих рецептах из маша его готовят в сочетании с рисом басмати, что обогащает плов чуть сладковатым привкусом бобов.

Чечевично-машевые котлеты с грибами

Котлеты из чечевицы и маша, приготовленные по этому рецепту, получаются не только сытными и питательными, но еще и очень аппетитными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо с овощным салатом или как гарнир. В рецепте используется зеленая или чер

раздел: Рецепты с чечевицей

Суп с бараниной и машем

Для приготовления бульона для супа подойдут бараньи ребрышки или баранья шейка. Варить суп надо на слабом огне, снимая пену, чтобы бульон получится прозрачным. Маш перед закладкой в суп можно залить водой и оставить на несколько. Тогда он сварится оч

раздел: Супы из баранины

Гарнир из маша с овощами

Маш не так часто, как хотелось, встречается в рационе жителя средней полосы. А зря. Эти мелкие зеленые зернышки не только вкусны, но и богаты белком. Рецепты из маша часто встречаются в индийской кухне. Там маш носит название «мунг». Из него готовят

раздел: Блюда из бобовых

Машкичири (каша из маша и риса с мясом по-узбекски)

Машкичири – это каша из маша и риса с мясом по-узбекски. Маш традиционно используют в восточных кухнях. Крупа маш очень сытная. Его варят, жарят во фритюре, тушат, проращивают и едят сырым. Сочетается маш с мясом, соусами, рисом, овощами и морепроду

раздел: Рисовые каши

Постная шурпа из маша

Вороне как-то бог послал…упаковочку маша, а баранинки не послал. Вместо баранинки картошка пойдет. А остальное для шурпы есть. Ну и ладно, решила ворона, может я бедный узбек, небогатый такой дехканин — шурпу из маша я и так сварю, постную. И сварила

раздел: Овощные супы

Густой суп с машем и домашней лапшой

Маш подходит и для плова, и для супа. Попробуйте приготовить густой суп с кусочками говядины, машем и домашней лапшой. Даже при отсутствии полного набора специй, вкус супа ташкентский. А уж если взять баранину вместо говядины — совсем ум отъесть.

раздел: Крупяные супы

Маш палау (плов с машем по-афгански)

Маш — это не фасоль, а самостоятельная зернобобовая культура, которую активно используют в азиатской кулинарии. В Индии маш называют мунг, и готовят из него дал (или дхал). В этом рецепте маш готовят в сочетании с рисом басмати, что обогащает плов чу

раздел: Афганская кухня

баранина, топленое масло, фасоль маш, рис, морковь, лук репчатый, томат-пюре, специи

раздел: Узбекская кухня

Салат из проростков фасоли маш

фасоль маш, зеленый перец чилли, корень имбиря (натертый), кокосовый орех (свежая стружка), огурец, сок, соль, перец, манго, растительное масло, горчица (семена), листья кориандра, лимонная цедра

раздел: Салаты с фасолью

Мошубнринч

баранина, курдючное сало (топленого), морковь, лук репчатый, фасоль маш, рис, томат-пюре, зелень, специи, соль

раздел: Узбекская кухня

Тайские сладкие фрикадельки

фасоль маш, кокос (сушеная мякоть), яйцо (белок и желток раздельно), пальмовый сахар (крошеный), жасминовая эссенция

раздел: Тайская кухня

Суп Хамраши

баранина (без костей), репчатый лук, топленое масло, фасоль маш, аришта (домашняя лапша), петрушка (мелко рубленный), соль

раздел: Узбекская кухня

мука, фасоль маш, мясной фарш, жир, лук репчатый, морковь, зелень, соль

раздел: Узбекская кухня

Самаркандча мошова

сало курдючное, лук репчатый, морковь, маш, фасоль (ловия), мука пшеничная, соль, специи

раздел: Узбекская кухня

Маш с рисом (Машхурда)

баранин, топленое масло, лук репчатый, помидоры, морковь, рис, фасоль маш, барбарис, кинза (зелень), черный перец, укроп (зелень), базилик (стебель), лавровый лист

раздел: Узбекская кухня

фасоль маш, кукурузная мука, катык, топленое масло, красный перец

раздел: Узбекская кухня

Лапша с машем (мош угра)

мука, соль, теплая вода, мясной фарш, лук репчатый, сало, морковь, репа, фасоль маш, соль, перец

раздел: Узбекская кухня, Лапша

фасоль маш (или смесь сортов), чеснок, соль, сок, оливковое масло, помидор (по желанию), лук репчатый (по желанию)

раздел: Блюда из бобовых

Бами Горенг

свинина, очищенные креветки, китайская паста, капуста белокочанная или савойская, лука-порей, стручковый горох, сельдерей, маш (проросшие зерна), чеснок, имбирь, соль, черный перец, соевый соус, лук репчатый, яйцо, растительное масло.

раздел: Китайская кухня

Ароматный жидкий плов (гили китри)

рис, маш, топленное (растительное) масло, фенхель, кумин (семена), вода, соль, зелень

раздел: Овощные (вегетарианские) пловы

Тултармаш (кровяная колбаса)

крупа пшеничная или пшенная, кровь, шпик, черева

раздел: Колбасы и сосиски

Миш-маш из помидоров с грибами

грибы, сливочное масло, лук репчатый, мука, помидоры, зелень, черный перец (молотый)

раздел: Немецкая кухня

Куриный салат с китайской лапшой

китайская яичная лапша, кунжутное масло, арахисовая паста, вода, соевый соус, яблочный уксус, белокочанная капуста (нашинковать), красный сладкий перец (очистить от семян и мелко нарезать), курица (отварное мясо, полосками), маш (проращенный), зеленый лук (мелко порезать), арахис (обжарить)

раздел: Салаты из макарон, Салаты из курицы

Жареные пирожки с горохом — качори

мука, масло растительное, соль, вода, масло растительное, маш, горошек зелёный, масло растительное, соль, имбирь (корень), перец чёрный, кинза или петрушка, перец зеленый

раздел: Жареные пирожки

Плов с машем

рис, маш, баранина, жир, лук репчатый, морковь, соль, специи

Карри из маша с овщами и грибами

маш, кабачки, сладкий перец, шампиньоны, лук репчатый, острый перчик, порошок карри, куркума, паприка сладкая, соль, растительное масло.

Маш — рецепты

Маш – самостоятельная бобовая культура, предок пестрой фасоли и соевых бобов. Целые бобы маша обычно бывают зеленого цвета с желтой серединой, но маш также может быть желтым, коричневым или черным. Его не надо замачивать, маш варится довольно быстро, не более часа.
Как и другие бобовые, маш – источник растительного белка, поэтому из него получаются прекрасные вегетарианские и постные блюда. Маш широко используется в индийской, корейской и китайской кухне. В Средней Азии его часто сочетают в блюдах с рисом.
Мелкие круглые бобы маша часто проращивают, но маш – целый и дробленный, с кожицей и без нее – прекрасно выглядит в супах, похлебках, рагу и соусах. Дробленый маш без кожицы называется мунг дал, и из него варят блюда с названием дал. Мука из маша идет на изготовление целлофановой лапши.

Хумус традиционно готовят только из нута. Мы «перефразировали» эту популярную .

средне

Слегка подсоленные, островатые, хрустящие печенюшки — это очень вкусно и «хрустко»! За .

Вкусное и сытное блюдо для зимних холодов, в меру остренькое и ароматное!

Мошубиринч — это одно из блюд таджикской кухни. Суп приготовлен в глубокой сковороде с мясом, рисом .

Маш — замечательный источник легкоусвояемого белка для постящихся, огромный плюс — не вызывает .

Картофель в этом супе — не случайная фигура. Он здесь отвечает за кремовую текстуру и .

Золотистый рис дополняется пряными нотками куркумы и пажитника (шамбалы). Он очень просто и быстро .

Эти лепешки можно подавать как основное блюдо или как дополнение к супам и салатам. К тому же это .

Один из самых известных и любимых супов в Узбекистане. Правда, он домашний: в ресторане, кафе или .

средне

Бытует расхожее мнение, что традиционные узбекские супы обязательно готовят на поджарке. Совсем нет! .

средне

Это каша с машем, рисом, бараньим жиром и кислым молоком (катыком) – удивительно удачное .

средне

Это простое блюдо очень требовательно к кастрюле – она должна быть обязательно с толстым дном. .

средне

Очень яркий по вкусу узбекский суп. Совершенно особенные, ни на что не похожие вкусовые ощущения. .

средне

Приготовление в глиняных горшочках замечательно необыкновенным вкусом и простотой. А Узбекистан .

средне

Считается, что этот ароматный, насыщенный, благородного оливкового цвета суп с кислым молоком очень .

средне

Дал из маша рецепт

Сегодня приготовим дал из маша. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в индийской кухне. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, в пророщенном виде — для приготовления салатов и в сочетании с рисом. Дал — густой супчик. В Индии не едят таких жидких супов, как, например, борщ. Вместо супа они готовят далы из различных бобовых.

Итак, для приготовления двух порций дала нам понадобится:

  • маш 0,5 стакана
  • морковь небольшая 1 шт.
  • желтый болгарский перец — половинка
  • помидорка 1 шт.
  • топленое масло (или растительное) 2 ст.л.
  • соль 1 ч.л.
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • кориандр молотый 0,5 ч.л.
  • черный перец молотый 0,5 ч.л.
  • асафетида 0,5 ч.л.
  • шамбала молотая — на кончике ножа
  • зелень (укроп, петрушка)

Маш нужно промыть,

посмотреть, чтобы там не было камушков, залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист.

Воды можно сначала налить 700-800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым. Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального — смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно.

В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.

Помидорку заливаем кипятком, т.е. бланшируем.

Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожурку.

На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.

Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.

Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять.

В это время очищаем помидорку и режем ее на дольки.

Затем добавляем в дал,

прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем, добавляем зелень,

перемешиваем и дал готов!

Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.

Подпишитесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте — kurkuma108

Популярные рецепты:

Перепечатка приветствуется — при наличии ссылки на сайт или страницу рецепта.

Маш, рецепты с фото

Упорядочить рецепты по .

Список рецептов.
Рецептов в разделе: 9 шт.

Говядина на косточке — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец сладкий — 0.5 шт.

Томатная паста — 1 ч.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Картофель — 2 шт.

Перец красный острый

  • 5
  • 61
  • Ингредиенты

Говядина — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст.л.

Перец красный — по вкусу

Для зажарки:

Масло растительное — 2 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт.

  • 6
  • 313
  • Ингредиенты

Фарш говяжий — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 дольки

Паприка молотая копченая — 1 ч.л.

Томатная паста — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Кинза — по вкусу

  • 11
  • 212
  • Ингредиенты

Чечевица черная — 100 грамм;

Чеснок — 4 зубчика;

Семена горчицы — 1 ч.л;

Семена зиры — 1 ч.л;

Сливочное масло — 30 грамм;

  • 6
  • 63
  • Ингредиенты

Пророщенный маш – 450 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль — 3/4-1.5 ч.л. (по вкусу)

Зеленый лук – 3 стебля

Кунжутное масло – 1 ст.л.

Жареные семена кунжута – 1 ст.л.

Рыбный соус – по желанию

  • 11
  • 250
  • Ингредиенты

А также марля или бинт

  • 1
  • 19
  • Ингредиенты

Горох маш — 1 стакан

Шампиньоны — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Томаты вяленые — 10 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Зира — по желанию

Масло оливковое — 3-4 ст.л.

Винный уксус — по желанию

  • 9
  • 186
  • Ингредиенты

Говядина — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 2-3 шт.

Смесь перцев душистая — 0.25 ч.л.

  • 9
  • 177
  • Ингредиенты

Зерна граната — 140 г

Мята (мохито) — 2-3 веточки

Красный лук — 50 г

Растительное масло — 3 ст.л.

Лимонный сок — 3 ч.л.

Сахар — 1 щепотка

Черный молотый перец — по вкусу

Паприка — по вкусу

  • 270
  • Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Куриная грудка — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

  • 35
  • Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Загадочный маш: рецепты вкусных блюд

Немного о маше

Родина данного бобового – Индия. Маш представляет собой мелкие зеленые зерна, похожие по форме на горошек, только мельче и немного темнее. Это весьма полезный продукт, в состав которого входят в большом количестве такие элементы как клетчатка, фосфор, витамины группы В. Они благотворно влияют на процесс пищеварения, стабилизируют нервную систему, оказывают положительное влияние и на другие органы и системы организма.
Это достаточно калорийный продукт – около 300 калорий на 100 г, питательный и сытный.

Как готовить маш: общие рекомендации

Самое главное правило, которое касается как маша, так и других бобовых –предварительное их замачивание. На какой срок замачивать – прямым образом зависит от возраста бобов. Если они молодые, то хватит 50-60 минут. Но если бобам несколько месяцев или даже лет, то залейте их водой на ночь.
Также время замачивания зависит и от того, в каких целях будет использован продукт. Для блюд быстрого приготовления, например, некоторых супов или гарниров, лучше подержать в воде дольше. А для тех, которые готовятся от часа и более не стоит замачивать вообще, достаточно только промыть бобы.
Эти рекомендации касаются любых блюд, содержащих маш, рецепты которых вы найдете ниже.

Как приготовить маш на гарнир

Самым распространенным способом приготовления является гарнир из этого бобового к мясным блюдам.

Для этого нужно взять:

  • 200 г маша;
  • 1 луковицу;
  • 1 помидор;
  • соль, перец, укропные семена.

Процесс приготовления гарнира достаточно прост:

  • Предварительно замоченные зерна отварить в подсоленной воде до готовности.
    1. Лук полукольцами обжарить с растительным маслом, душистым перцем и укропными семенами. Если любите пикантные нотки, душистый перец можете заменить на красный.

    1. В конце обжарки добавить помидор, нарезанный кубиками. Протушить.

    1. Сваренный маш выложить в сковороду с обжаренными овощами и хорошо смешать. Протушить еще 5 минут и отставить.

    Данный способ – самый быстрый и простой. Однако, чтоб прочувствовать все грани вкуса этого бобового, нужно приготовить с ним и другие блюда. Лишь тогда маш, другие рецепты из которого мы предлагаем далее, раскроется перед вами совсем иначе.

    ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    Эти бобы вполне могут стать основой ризотто.

    Нам потребуется:

    • 1 стакан бобов;
    • 1 небольшая луковица;
    • 1 морковь;
    • 300 г мясного фарша;
    • 1 стакан воды;
    • соль, паприка молотая, специи.

    Сам процесс займет немного времени:

  • Замочить зерна на 4 часа (а лучше на ночь).
    1. Лук с морковью обжарить. Добавить к ним фарш и обжарить все вместе.

    1. В глубокой емкости соединить маш с фаршем.

    1. Посолить, посыпать паприкой. Влить воду, закрыть и проварить до готовности бобового. В конце всыпать любимые специи или травы.

    Суп из маша

    Из данного продукта можно готовить и сытные первые блюда. Одно из таких мы и предлагаем вам сварить.

    Для приготовления супа возьмите:

    • 300 г говядины;
    • 1 ст. маша;
    • 1 крупную луковицу;
    • 1 крупную морковь;
    • 50 г сливочного масла;
    • 3 ст. ложки растительного масла;
    • 3 ст. л. муки;
    • 0,5 ч. л. куркумы;
    • пучок зелени;
    • 2 л воды;
    • соль, черный перец по вкусу.

    Готовим суп следующим образом:

  • Лук нарезать и обжарить на растительном масле вместе с морковью.
    1. В сковороду выложить нарезанную кубиками говядину.

    1. Переложить все содержимое сковороды в кастрюлю, залить холодной водой, всыпать промытый маш и поставить на медленный огонь.

    1. Солить следует тогда, когда бобы будут практически готовы и потрескаются. В противном случае вы получите твердые зерна. Вместе с солью следует добавить перец, куркуму.

    1. На сковороде растопить сливочное масло и смешать с мукой. Обжарить муку до золотистого цвета и добавить ее в суп. После того, как суп сварится, его нужно присыпать рубленой зеленью.

    Как видим, рецепты с машем – разнообразны и универсальны. Его даже можно готовить и в мультиварке, и в горшочках. Это бобовое внесет в ваше меню полезное разнообразие.



    Маш рецепты

    Маш рецепты

    • 15 января 2015

    Вкус у маша — очень приятный и смутно знакомый, похож одновременно на картофельное пюре и лобио, а еще в нем чувствуются ореховая и травяная ноты.
    Эти маленькие зеленые бобы легко дают проростки, не требуют долгой варки и содержат много калия. Когда мы налегаем на выпечку, то автоматически перегружаем организм натрием (отеки, поврежденные сосуды, остеопороз и т.д.), а калий помогает его нейтрализовать. Маш, как и свежая зелень, — один из лучших источников калия (1246 мг на 100 г, при суточной норме около 4000 мг).В отличие от фасоли и нута, маш дружественен кишечнику — не провоцирует метеоризм.

    Родина маша — Юго-Восточная Азия, его особенно любят в Индии, Китае, Иране, Японии, Афганистание, Таджикистане. В стручке созревает 8-15 бобов:

    В отличие от фасоли и нута, маш дружественен кишечнику — не провоцирует метеоризм. Чем еще полезен: в нем много клетчатки и белков, приличное количество витамина В6, железа и магния.

    Маш принадлежит целому семейству разноцветных бобовых (по часовой стрелке): красная чечевица, маш, урад-дал, мунг дал (лущенный или колотый маш), смесь чечевицы, фасоли, гороха и риса, массур-дал:

    Маш едят цельным, лущенным и пророщенным. Из него готовят супы, рагу и салаты. Китайцы и филиппинцы делают на основе маша десерт — сладкую кашу с медом, кокосовым молоком и имбирем. Самый простой и быстрый рецепт — маш-пюре.

    Маш-пюре

    Чтобы готовка не отняла много времени, замочите бобы на ночь (пол-упаковки; вода должна покрывать их полностью), утром промойте и оставьте еще на несколько часов. К вечеру они дадут ростки и будут выглядеть вот так:

    Бросьте маш в кипящую подсоленную воду и варите 3-5 минут. Тем временем нашинкуйте луковицу, горсть свежего шпината и горсть петрушки/кинзы. Сложите все в блендер, добавьте льняное/подсолнечное/оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу. Взбейте до консистенции пюре и подавайте. Кстати, пюре вкусно и в холодном виде, например, как начинка для сухариков, хлебцев и сэндвичей.

    Салат с машем, морковью и фетой

    Рецепт знаменитого Йотама Оттоленги — он умудрился превратить незамысловатые бобы в произведение искусства. Большое преимущество этого салата — его можно хранить пару дней в холодильнике без ущерба для вкуса.

    Замочите бобы на ночь (300 г, вода должна покрывать их полностью). Промойте пару раз под холодной водой, пересыпьте в кастрюлю и залейте кипятком. Варите на среднем огне 25-30 минут до состояния al dento. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, выложите в салатницу. На сковороде разогрейте масло и всыпьте семена зиры, тмина и фенхеля (если не любите — горчицы), накройте крышкой и подождите секунд 30, пока они начнут лопаться. Перелейте масло с семенами в салатницу. Соедините лимонный сок (2 ст.л.), чеснок (2 зубчика, измельчить) и перец (1/2 ч.л), перемешайте. Порежьте морковь (3 шт.) крупной соломкой, всыпьте в кастрюлю и почти покройте холодной водой. Влейте 1 ст.л. растительного масла, всыпьте сахар (1/2 ч.л.) и соль (1 ч.л.) Кипятите 7 минут на сильном огне — вода должна практически выкипеть.

    Откиньте морковь на дуршлаг и пересыпьте в салат. Аккуратно перемешайте, посолите, если нужно. Посыпьте ломтиками феты (150 г) и рубленной кинзой/петрушкой.

    Зеленый суп с машем и рисом

    Переберите маш и рис (0.5 ст : 0.5 ст., рис можно заменить на киноа), промойте под холодной водой. Разогрейте растительное масло ( 2 ст.л.) в кастрюле на среднем огне и пассеруйте 1 луковицу, 5 минут. Добавьте чеснок (1-2 зубчика, измельчить), маш, рис, куркуму (2 ч.л.) и семена укропа (2 ч.л.), готовьте несколько минут, чтобы прогрелись. Влейте овощной бульон или воду (4 ст.), доведите до кипения, накройте крышкой и варите 40 минут, иногда помешивая.

    Добавьте в кастрюлю 2-3 горсти порубленного шпината или петрушки, снова вскипятите и варите под крышкой еще минут 10. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по пиалам и выжмите в каждую немного лимонного сока. Подавайте с густым йогуртом или сметаной.

    Как готовить маш вкусно — рецепты супа, гарнира, салата

    Пока маш является экзотическим и непопулярным продуктом, но я уверена, многие бы с радостью добавили его к своему меню, если бы знали, как готовить маш правильно, без хлопот. Существуют разные рецепты приготовления, чаще его используют для создания супов, вторых блюд и салатов.

    Маш крупа — что это такое

    Для нашей страны этот продукт является экзотикой, мало кто знает, что это такое. Но жители Таджикистана, Узбекистана, Индии, Кореи, Китая, Японии кушают его очень давно, считая идеальной едой для тела и духа.

    С точки зрения ботаники маш – боб из рода Vigna, поэтому названия типа золотистой фасоли, бобов мунг и дхала, дарованные продукту разными народами, вполне ему подходят.

    По внешнему виду плод напоминает зеленую мелкую фасоль или удлиненный горох. Употребляется целиком, с зеленой оболочкой или очищенным, тогда цвет становится заметно светлее. Вкус у приготовленных блюд выгодно отличается ореховым послевкусием и ароматом.

    Высаживать данное растение начали индийцы, позднее увлеченность продуктом распространилась на Бангладеш, Пакистан. Сейчас промышленным выращиванием культуры занимаются Индонезия, Мьянма, Китай, Таиланд, некоторые регионы США и Южной Европы. Учитывая длительный процесс созревания, сбор урожая растянут во времени и проводится несколькими этапами с ноября по июнь.

    Крупа маш — полезные свойства

    Маш обладает всеми полезными свойствами, присущими бобовым. Это:

    • высокое содержание клетчатки для хорошей работы кишечника и желудка;
    • большая калорийность, способность надолго насытить организм энергией;
    • возможность использования продукта при различных диетах;
    • является антисептиком, ускоряя выздоровление при простудных болезнях;
    • облегчает состояние женщины в климаксе;
    • приглушает развитие опухолей;
    • наличие белка позволяет заменить бобовым вредное для организма мясо.
    • холин;
    • витамины группы В, РР, Н, Е;
    • микроэлементы (кальций, калий, цинк, медь, железо, магний, медь, йод, сера, бор, хром);
    • клетчатка.

    Пророщенный маш — польза и вред

    Большей будет польза от пророщенного маша, он:

    • снижает «вредный» холестерин;
    • уменьшает уровень глюкозы;
    • выводит канцерогены из организма;
    • снижается вероятность развития атеросклероза, гипертонии, сосудистых недугов, рака;
    • улучшает работу головного мозга, стимулирует иммунитет, восстанавливает зрение;
    • поддерживает функцию почек, укрепляет кости, нормализует гормональный фон;
    • предотвращает вирусные болезни;
    • стабилизирует обмен веществ;
    • омолаживает, оказывает антиоксидантное действие;
    • данный бобовый практически не вызывает газообразования, чего нельзя сказать о фасоли, горохе, иных «родственниках» дхалы.

    Радует, что проращивание маша – достаточно простое и быстрое действие. Ростки появляются уже на первые сутки, достаточно промыть продукт и замочить его на ночь, утром выложить на тарелку, укрыть влажной тонкой тканью, периодически ее смачивая. Проведя процедуру утром, вечером можно лакомиться полезным блюдом!

    Ростки имеют максимальную силу при длине стебля до одного сантиметра. Хранить пророщенный дхала лучше в холоде, не более пяти дней, промывая продукт перед употреблением. Рекомендуется кушать его отдельно либо в комбинации с другими ростками злаковых.

    Противопоказания

    Абсолютных противопоказаний продукт не имеет, умеренность необходимо соблюдать при наличии проблем в пищеварительной системе, учитывая вероятность развития диспепсии либо метеоризма.

    Калорийность маша

    Калорийность культуры высока – до 300 ккал.

    Как приготовить маш

    Отлично знают, как приготовить бобы маш в Индии и азиатских странах, некоторые блюда адаптированы к нашим, более скромным вкусам. Пророщенные зернышки идут на салаты со свежими овощами, вареный продукт является оригинальным гарниром к баранине, другому мясу. В комбинации с рисом из золотого боба делают индийский плов, супы. Перетертые бобы добавляют в тесто для лапши, котлеты, рагу и запеканки.

    Часто хозяюшки интересуются, нужно ли замачивать продукт. Нет, не нужно, крупа нежная, через 30-35 минут становится мягкой и начинает развариваться.

    Сколько варить маш

    Варить маш рекомендуется как горох, без традиционного для фасоли замачивания. Необходимо:

    • промыть продукт, очистить от примесей (могут попадаться мелкие камешки);
    • выложить в кипящую воду без соли, иначе бобовые будут медленно вариться;
    • выждать 40 минут;
    • за 15 минут до готовности посолить;
    • согласно рецепту или добавить другие ингредиенты для супа, рагу, или откинуть продукт на дуршлаг.

    Как приготовить маш на гарнир

    Многих интересует, как варить для гарнира. Схоже с описанным выше:

    • перебрать, промыть продукт;
    • вскипятить достаточное количество воды;
    • опустить туда крупу, после закипания убавить огонь;
    • подождать 20 минут;
    • насыпать нужное количество соли;
    • подождать еще максимум 10 минут, чтобы крупа сохраняла целостность, не разварилась в кашу, но успела свариться;
    • откинуть бобы на дуршлаг;
    • подавать к мясу, рыбе.

    Суп из маша

    Рецепты приготовления разнообразны. Интересен по своему вкусу суп из золотой фасоли. Наиболее простой его вариант:

    Взять:

    • 150 гр. крупы
    • 400 гр. мясного фарша
    • лук
    • зубок чеснока
    • морковь
    • зелень
    • 3-4 картофелины
    • 1,5 литра воды
    • Соль
    • приправы;

    Процесс:

    • маш промыть, варить 30 минут на тихом огне;
    • за 10 минут до данного времени добавить соль;
    • картофель, морковь, лук измельчить — лук, чеснок пассировать в растительном масле до красивого румянца;
    • добавить морковь, жарить пять минут;
    • всыпать на сковороду фарш, посолить поперчить, жарить 7-8 минут;
    • зажарку всыпать в кастрюлю к бобам, варить еще 15-20 минут;
    • кинуть мелко рубленную зелень.

    Котлеты из маша

    Из маша получаются отличные вегетарианские котлеты – вкусно, питательно, полезно, одни плюсы! Приготовление не составит особого труда:

    Берем:

    • 1 ст. золотых бобов
    • столько же отваренного риса
    • морковь
    • специи
    • растительный жир

    Готовим:

    • маш замачиваем на ночь в чистой воде;
    • рис отваривается как обычно;
    • оба ингредиента размалываются в блендере;
    • растительное масло разогреть, обжарить на нем специи, туда вмешать морковь, пассеровать;
    • соединить измельченные крупы с зажаркой, сформировать котлеты, обжарить.

    Из маша готовится изумительно сытный мясной узбекский суп машхурда. Не слышали? Стоит попробовать!

    Берем:

    • 400 гр. мяса
    • 200 гр. крупы маша
    • 100 гр. риса
    • лук
    • морковь
    • паприку
    • несколько картофелин и томатов
    • чеснок, специи

    Как готовить:

    • лучше сначала поставить вариться маш, это займет около получаса (процесс описан ранее);
    • в сковороде, казане обжариваем нарезанное кусочками мясо, с интервалами в 5-7 минут добавляем измельченные кубиками лук, морковь, перец паприку;
    • кладем томаты (разрешено заменить их томатной пастой);
    • добавляем отваренный маш с водой;
    • сюда же отправляем картофель кусочками, рис;
    • варим до готовности, перед окончанием процесса кидаем свежую зелень.

    Салат с ростками маша

    Питательный салат с ростками бобов готовится как с мясом, так и без него (вегетарианский или постный вариант).

    Необходимо:

    • 200-300 гр. говядины
    • 500 гр. ростков
    • Лук
    • Чеснок
    • Зелень (кинза)
    • Специи
    • Соевый соус
    • Лимонный сок
    • Растительное масло для заправки

    Как готовим:

    • маш отваривается в кипящей воде 3-4 минут, отцеживается
    • мясо мелкими кусочками обжаривается, к нему добавляется лук
    • к готовому мясу всыпаются ростки, салат заправляется специями, соусом, лимонным соком, отправляется в холод для пропитки

    Теперь вы знаете, как готовить маш, все просто, понятно, легко. Отказываться ради экзотического боба от любимых каш не стоит, а вот разнообразить меню семьи вполне реально. Подписывайтесь на обновления сайта, приятного аппетита!

    Пряный маш, рецепт приготовления с фото

    Если раньше про маш мало кто слышал, то теперь эта бобовая культура становится всё популярнее. Особенно среди тех, кто основательно взялся за своё здоровье. Ведь диетологи доказали, что регулярное употребление маша в пищу помогает справляться с лишними килограммами. Для тех, кто не любит пресную пищу и предоставляется этот вкусный рецепт.

    Готовить маш мы с вами будем с болгарским перцем, помидорами и специями – куркумой, кориандром, тмином и красным перцем. Никакого мяса, а значит, это блюдо подойдет и для вегетарианского питания.

    Чтобы попробовать это пряное блюдо вам понадобится (на четыре порции):

    • 1 стакан маша;
    • 1 небольшая луковица;
    • 450 мл воды;
    • полчайной ложки куркумы;
    • болгарский перчик (свежий или консервированный);
    • 1 помидор;
    • щепотка красного перца (жгучего);
    • соль;
    • 1 ч. ложка кориандра;
    • зелень петрушки;
    • 1 ч. ложка тмина;
    • 40 г подсолнечного масла.

    Как приготовить маш с пряностями, рецепт с пошаговыми фото:

    Маш хорошо промойте.

    Если он переспелый, то надо его на полчаса замочить в прохладной воде. Засыпьте маш в кипящую воду, положите куркуму, острый перец и варите 40 минут на небольшом огне.

    В конце варки посолите. За это время вся жидкость впитается, и бобы станут мягкими.

    На хорошо разогретую сковороду насыпьте тмин и кориандр, немного обжарьте. Положите нарезанный лук, перемешайте и ещё несколько минут обжаривайте.

    Болгарский перец порежьте кубиками и добавьте к луку. Перемешайте.

    Сюда же положите порезанную зелень петрушки.

    Порежьте небольшими кусочками помидор, положите в сковородку, перемешайте, прогрейте 5 минут и выложите в кастрюлю к готовому машу.

    Положите специи. Аккуратно перемешайте.

    Это блюдо подают горячим.

    Но если у вас пряный маш остался и на второй день, то вы можете измельчить его, не подогревая, погружным блендером и намазать получившуюся икру на хлеб, украсив ломтиком свежего огурца и зеленью. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!

    Автор рецепта пряного маша – Загайнова Алина.

    10 способов использования ростков маша

    Представляем подборку полезных и оригинальных рецептов с хрустящими проростками золотистой фасоли. Они незаменимы в зимнее время года: содержат суточную норму витаминов и минералов, клетчатку, белок, жирные кислоты. Простые и такие питательные! Попробовав ростки маша однажды, вы больше не сможете представить свой рацион без них!

    Салаты, супы, вторые блюда и десерты. Соберите вкусный праздничный стол!

    Калорийность ростков маша на 100 г продукта составляет 300 ккал.

    Салаты.

    Салат «Легкий».

    Ингредиенты:

    • Ростки маша (200 г)
    • Колбаса вегетарианская (100 г)
    • Помидоры (1 шт.)
    • Зелень, специи по вкусу
    • Масло конопляное

    Способ приготовления:

    Все ингредиенты нарезать, перемешать. Заправить маслом, специями, посыпать зеленью. При желании можно обжарить колбасу.

    Салат «Радуга

    Ингредиенты:

    • Ростки маша (100 г)
    • Перец красный (1 шт.)
    • Томат (1 шт.)
    • Авокадо (1 шт.)
    • Кукуруза (2 ч.л.)
    • Лук красный (1 шт.)
    • Сыр тофу (100 г)
    • Конопляное масло (2 ст.л.)
    • Лимонный сок (1 ст.л.)

    Способ приготовления:

    Все ингредиенты перемешать, сверху полить конопляным маслом с лимонным соком.

    Супы.

    Суп «Томатный маш»

    Ингредиенты:

    • Ростки маша (100 г)
    • Томаты (3 шт.)
    • Бульон (любой по вкусу)
    • Петрушка (2 ст. л.)
    • Чеснок (1 зубчик)
    • Морковь (1 шт.)

    Способ приготовления.

    Вскипятить бульон, добавить в него тертую морковь, чеснок. В блендере измельчить томаты до состояния пюре, добавить в бульон. Варить 20 минут. Добавить ростки маша, зелень, специи, перемешать, варить 5 минут. Подавать горячим!

    Чечевичный суп «Оранжевое настроение»

    Ингредиенты:

    • Вода (2,5 л)
    • Ростки маша (200 г)
    • Чечевица (½ стакана)
    • Рис (½ стакана)
    • Лук репчатый (1 головка)
    • Кабачок (100 г)
    • Оливковое масло (2 ст.л.)
    • Томаты (4-5 шт.)
    • Соль, перец

    Способ приготовления:

    Сварить в соленой воде маш, чечевицу и предварительно замоченный рис. Потушить помидоры и кабачок, добавить в кастрюлю с супом. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить в суп.

    Вторые блюда.

    Лагман «Сытный»

    Ингредиенты:

    • Тофу (350 г)
    • Ростки маша (200 г)
    • Лук репчатый (1 головка)
    • Морковь (1 шт.)
    • Болгарский перец (1 шт.)
    • Конопляное масло (5-6 ст.л.)
    • Соевый соус (2 ст.л.)
    • Лапша из твердых сортов пшеницы (250 г.)
    • Зелень, соль и перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Специи, масло, зелень перемешать, добавить немного лука. Нарезать тофу кубиками, положить в получившийся маринад. Лук, морковь, чеснок, болгарский перец нарезать. Обжарить смесь на сковородке, добавить воды, продолжать нагревать до получения относительно однородной консистенции — соуса. Лапшу отварить. Тофу обжарить. В лапшу добавить тофу, заправить соусом. Лагман готов!

    Котлеты «Уникальные»

    Ингредиенты:

    • Морковь (1 шт.)
    • Рис отварной (200 г)
    • Ростки маша (100 г)
    • Специи и зелень любые по вкусу

    Способ приготовления:

    Маш и морковь измельчить. Смешать с рисом, добавить специй, зелени, соль. Слепить котлеты. Приготовить в пароварке.

    Тушеный картофель с ростками маша.

    Ингредиенты:

    • Морковь (½ шт.)
    • Картофель (3 шт.)
    • Зелень
    • Лисички (4-5 шт.)
    • Ростки маша (100 г)
    • Перец сладкий (½/ шт.)

    Способ приготовления:

    Картофель и перец порезать, петрушку, укроп, морковь, маш добавить, перемешать. Положить смесь в горшочки. Залить водой или бульоном. Тушить 40 минут.

    Десерты.

    Десерт «Молодость»

    Ингредиенты:

    • Ростки маша (100 г)
    • Авокадо (½ шт.)
    • Сельдерей (½ шт.)
    • Киви (1 шт.)
    • Апельсиновый сок (½ стакана)

    Способ приготовления:

    Все ингредиенты перемешать в блендере. Разлить по формочкам, воткнуть палочки, поставить в морозилку на 3-4 часа.

    Кекс «Запеченое удовольствие»

    Ингредиенты:

    • Мука ржаная (1 стакан)
    • Вода (½ стакана)
    • Соль, сахар по вкусу
    • Ростки маша (100 г)
    • Яблоки (2 шт.)
    • Кокосовое масло (3 ст.л.)

    Способ приготовления:

    Тесто сделать из масла, муки, воды и соли с сахаром. Вылить в форму половину, равномерно разложить яблоки и ростки маша, сверху вылить оставшееся тесто. Запекать 25 минут при температуре 170 градусов.

    Каша из маша.

    Ингредиенты:

    • Ростки маша (200 г)
    • Овсянка или рис (хлопья ½/ стакана)
    • Кокосовая манна (2 ст.л.)
    • Миндаль (2 ст.л.)

    Способ приготовления:

    Хлопья отварить по инструкции, добавить манну и ростки маша, перемешать.

    Купить самые свежие ростки маша в Екатеринбурге вы можете в нашем интернет-магазине. Другие продукты для рецептов также представлены в нашем каталоге товаров.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector