Морковный торт

Морковный торт: мастер-класс

Мы воспринимаем морковь как ингредиент овощных салатов, супов или начинок к пирогам. Но мало кто знает, что морковь с XVI века используют для приготовления сладкой выпечки — кексов, печенья, пудингов и булочек. Трудно поверить, но из нескольких морковок можно сотворить кондитерский шедевр, и при этом никто не догадается, что тесто сделано из обычного овоща. Сегодня мы поговорим о том, как готовить морковный торт, нежный, красивый и очень вкусный. Существует множество разнообразных рецептов морковных пирогов и тортов, и у каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления.

Кто впервые приготовил морковный торт

Родиной морковного десерта считается Италия, и это неудивительно, ведь итальянцы так изобретательны в кулинарном искусстве! Интересно, что морковную выпечку сначала готовили в основном в бедных семьях, так как морковь была доступным продуктом. Чуть позже морковный торт был незаслуженно забыт, а возродили рецепт в послевоенной Великобритании в середине прошлого века, когда в Европе наблюдался дефицит продуктов. Морковь и другие овощи выдавались по карточкам, но хозяйки находили возможность готовить по праздникам морковный торт на радость детям.

Морковный торт: готовим дома

Для морковного торта обычно готовят бисквитное тесто, нередко используя рецепты масляного бисквита или теста для маффинов. Торт должен хорошо пропечься и одновременно получиться сочным, влажным и чуть рыхлым. Для вкуса и аромата в тесто добавляют мед, лимонный сок и цедру, сухофрукты, орехи и душистые пряности. Рецепт легко видоизменяется, поэтому каждая хозяйка может приготовить свой эксклюзивный десерт, уникальный и неповторимый.

В классических рецептах тесто готовится на основе свежей тертой моркови, яиц, сахара, сливочного или растительного масла, соды и муки — при этом тесто должно получиться мягким, не тугим. Для крема сметана смешивается с сахаром и ароматизируется лимонной цедрой или ванилью. Вместо сметаны можно использовать творожный, сырный, масляный, сливочный, белковый или заварной крем.

Стандартные формы для выпечки имеют диаметр около 18 см — такие формы имеются в виду в большинстве рецептов, которые можно встретить в кулинарных книгах. При этом не страшно, если ваша форма на один-два сантиметра больше или меньше.

Испеченные коржи промазываются кремом, пропитываются, а готовый торт украшается орехами, шоколадом, кокосовой стружкой, фруктами, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.

Секреты приготовления морковного торта

Совет 1. Некоторым хозяйкам хочется замаскировать вкус моркови. Это вполне реально, если добавить в тесто натуральные ароматизаторы — ваниль, корицу, кардамон, цукаты, цедру цитрусовых или фруктовую эссенцию.

Совет 2. Сметана после соединения с сахаром становится жидкой и растекается по коржам, поэтому берите только очень жирную и густую сметану. Ее можно заменить жирными сливками или натуральным йогуртом.

Совет 3. Необязательно добавлять масло в тесто, бисквит можно сделать только на яйцах, сахаре, разрыхлителе и муке. Разрыхлитель при желании заменяют содой, гашенной уксусом.

Совет 4. Морковь для торта можно брать сырую или вареную — это не имеет большого значения. Если вы используете молодую и сочную сырую морковь, отжимать ее не нужно, просто чуть увеличьте время выпечки.

Совет 5. Время выпечки зависит от количества теста и размеров формы. Проверяйте готовность бисквита сухой деревянной палочкой, готовый бисквит поставьте прямо в форме на влажное полотенце — так его будет легче извлечь из посуды.

Морковный торт: пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить морковный торт по классическому рецепту. Морковь придает торту нежный оранжевый оттенок, как у апельсинового бисквита.

Ингредиенты: для теста: сахар — 1 стакан, яйца — 3 шт., морковь — 3 шт. среднего размера, разрыхлитель — 1 ч. л., растительное масло — ⅓ стакана, изюм — 0,5 стакана, мука — 1 стакан, ванилин — 1 пакетик; для крема: сметана — 200 г, сахар — 0,5 стакана.

  1. Залейте изюм кипятком и оставьте на полчаса.
  2. Помойте и очистите морковь, а потом измельчите ее на мелкой терке.
  3. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, используя миксер или блендер.
  4. Влейте к яйцам растительное масло.
  5. Добавьте морковь.
  6. Всыпьте в смесь муку с разрыхлителем, ванилин и хорошо перемешайте.
  7. Обсушите изюм салфеткой и всыпьте в тесто.
  8. Взбейте тесто в миксере на медленной скорости.
  9. Разогрейте духовку до 170°С.
  10. Смажьте форму маслом, выложите тесто и поставьте в духовку на полчаса.
  11. Вытащите бисквит и остудите его прямо на решетке.
  12. Разрежьте бисквит на несколько коржей.
  13. Взбейте сметану с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
  14. Промажьте коржи кремом и оставьте на 2 часа для пропитки.
  15. Украсьте торт шоколадной глазурью.

Такой морковный торт украсит любое семейное торжество — его обязательно оценят по заслугам!

Морковно-клюквенный торт

Клюквенная кислинка придаст нежному торту особую пикантность и немного оттенит морковную сладость.

Измельчите на мелкой терке 4 средние моркови. Смешайте 200 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, добавьте 3 яйца и хорошо взбейте. Соедините масляно-яичную смесь с пакетиком разрыхлителя и 300 г просеянной муки, добавьте морковь и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, включите режим выпечки и установите время (60 минут).

Для крема вскипятите 200 мл молока, остудите, а потом смешайте с 200 г сахарной пудры и 200 г сливочного масла. Взбивайте крем миксером, пока он не станет густым и однородным. Остывший бисквит разрежьте на два коржа, намажьте нижний корж кремом, посыпьте свежей клюквой. Верхний корж тоже намажьте кремом и украсьте дроблеными орехами.

Сочный, сладкий и красивый торт поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы он пропитался, а затем подавайте к столу.

Морковный торт с ананасами

Морковь прекрасно сочетается с ананасами и другими фруктами, которые делают выпечку более свежей и сочной.

Смешайте сухие ингредиенты для теста — 200 г муки, 150 г сахарной пудры, по 5 г соды и пекарского порошка, а также по щепотке ванили, соли, корицы, мускатного ореха и душистого перца.

Взбейте на высокой скорости 3 яйца, постепенно влейте 120 мл оливкового масла без запаха и, продолжая взбивать, всыпьте сухие ингредиенты. В конце взбивания скорость должна быть очень низкой.

Смешайте яично-масляную смесь с 250 г мелко натертой моркови, 150 г молотых грецких орехов и 150 г порезанных на кусочки консервированных ананасов. Хорошо перемешайте ингредиенты и выложите в форму, покрытую промасленной пекарской бумагой. Выпекайте нежный и ароматный бисквит около 45 минут при температуре 180°С. Разрежьте бисквит на два коржа и пропитайте любым фруктовым ликером, разбавленным водой.

Для крема смешайте 300 г сливочного сыра и 250 г сахарной пудры, добавьте щепотку ванили, 200 г густой сметаны и хорошо взбейте. Промажьте коржи кремом и обмажьте торт сверху и по бокам, а потом украсьте орехами.

Морковная выпечка особенно полезна для детей, ведь морковь содержит много ценных витаминов и микроэлементов. Обычно дети неохотно едят свежие или отварные овощи, но морковные торты и пироги никого не оставят равнодушным!

Морковный торт

Морковные торты стали популярными в Англии в 60-х годах прошлого века, когда впервые .

средне

Морковным тортом уже никого не удивишь, вы наверняка часто видели его в меню различных ресторанов, .

Рецепт разработан и предоставлен Сергеем Ефимовым, бренд-шефом английского паба The White Hart .

средне

Морковные торты и пироги считаются «здоровой» выпечкой: помимо моркови, в них часто .

сложно

Если в кафе вам часто приходится выбирать между чизкейком и морковным тортом, этот рецепт .

средне

Сыроедческий торт — штука особенная и специальная. Если он вкусный, его с удовольствием съедят все, .

средне

Правильно испечённый морковный торт всегда немного влажный, сочный, хорошо пропечённый и очень .

легко

Влажный морковный бисквит, нежный сливочный крем — идеальное осеннее сочетание. Простой и сытный .

Нельзя нам на свете прожить без чудес, Они нас повсюду встречают. Волшебный, осенний и сказочный .

Для морковного теста можно использовать добавки из других видов овощей: тыквы, батата, цукини .

средне

Добрый день! Представляю вашему вниманию Морковный торт с кремом из маскарпоне, орехами и ананасом. .

Легкий торт с песочными коржами непременно порадует сладкоежек во время долгого поста.

Мой любимый проверенный рецепт, который прекрасно воплощается как в формате пирога или кекса, так и .

Этот торт, действительно, мой самый лучший и любимый! Готовится очень просто и из вполне обычных .

Для любителей морковной выпечки хочу предложить торт с морковными коржами и суфле.

Мама моего МЧ оказалась замечательной женщиной, и мне захотелось ее порадовать чем-то необычным. За .

Есть ли среди нас те, кто не любит печёночный торт? Скорее всего, нет таких. Для нас и тех, кто пока .

Данный торт — настоящая находка для тех, кто сидит на диете и не привык себе отказывать в слабостях! .

Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится .

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

По вкусу морковный пирог похож на любимые всеми кексы — такой же сладкий, ароматный и слегка влажный .

Морковные торты и пироги считаются «здоровой» выпечкой: помимо моркови, в них часто .

Морковный торт

Морковные торты — это моя последняя страсть. Если в каком-то кафе он есть в меню, буду обязательно брать. Они прекрасны во всех отношениях! Этот рецепт от Кристофа Мишалака , правда он, почему-то, причисляет его к вегетарианским десертам. Для меня это осталось несколько не понятным — там есть яйца, сливочное масло… может быть потому, что не используется желатин? Скорее всего.

Небольшие изменения, которые я привнесла:

1. В состав морковного бисквита добавила изюм, замоченный в горячей воде с добавлением «Куантро». Но тут, я просто люблю изюм и особенно в морковных пирогах.

2. В качестве декора у Мишалака на розочках из крема были марципановые морковки, которые я заменила на свежие ягоды.

3. Так же я увеличила количество муки, первый корж строго по рецепту не пропекся и за два часа, не говоря уже о заявленных 25 минутах. Но, пожалуйста, мука у всех разная и разная по силе, добавляйте частями и смотрите на консистенцию теста. Оно не должно быть жидким, как блинное, но и не должно лепиться в комок, как песочное. Тесто должно получиться густое, чуть гуще, чем на оладьи, даже не знаю, с чем еще сравнить… Добавляйте небольшими порциями и перемешивайте.

В остальном же — прекрасный классический вариант торта!

По-поводу крем-сыра Philadelphia. Я знаю, что его сейчас достаточно сложно найти в магазинах. Заменить целиком маскарпоне нельзя. У «Филадельфии» сливочно-творожный, чуть солоноватый вкус. Маскарпоне же — это очень-очень густые сливки, с соответствующим вкусом. Можно сделать такую замену из смеси маскарпоне и крем-сыра «Альметте» без добавок в пропорции 2:1.

И н г р е д и е н т ы:

Морковный торт:
3 яйца
200 г сахара
250-350 г муки (добавлять порциями и смотреть на консистенцию, в зависимости от силы муки!)
1 г соли
1 г разрыхлителя
100 г масла виноградной косточки
40 г поджаренного и измельченного фундука
50 г изюма (опционально)
20 г Cointreau (опционально)
80 г мелко порезанного ананаса
200 г натертой моркови
1 кофейная ложка смеси пряностей

Смесь пряностей:
2,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч.л. гвоздики
2 ч.л. молотого имбиря
2,5 ч.л. молотой корицы

Крем:
130 г размягченного сливочного масла
140 г сахарной пудры
260 г сыра Филадельфия
80 г пюре ананаса
30 г пудры из кокосовой стружки

Для декора:
70 г подрумяненной кокосовой стружки

П р и г о т о в л е н и е:

Изюм залейте горячей водой, только чтобы она покрыла сухофрукты на палец толщиной. Влейте ликер, оставьте на 2 часа.

Разогрейте духовку до 175С-180С. Форму диаметром 20-22 см смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой. У Мишалака была заявлена форма 18 см, но в нее у меня все тесто не поместилось.

Ананас очистите и порубите на очень маленькие кубики. Орехи поджарьте на сковороде и порубите.

Яйца с сахаром взбейте в течение 10 минут. Масса должна увеличиться втрое в размере, стать светлой и мягкой, как крем. Просейте сверху муку, соль, разрыхлитель, смесь специй. Небольшими партиями вливайте масло виноградной косточки и перемешивайте лопаткой.

Добавьте поочередно орехи, изюм, морковь и ананас, каждый раз аккуратно перемешивая. Выложите тесто в форму.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 30-40 минут, в зависимости от вашей формы и духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Готовому бисквиту дайте 10 минут постоять в форме, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.

Взбейте размягченное сливочное масло до состояния «помадки». Переведите режим работы миксера на минимальный и добавьте все ингредиенты. Они должны только смешаться, долго не взбивайте, иначе крем станет жидким.

Крем получается довольно-таки плотным, поэтому торт можно собирать без формы. Но я привыкла работать с ней, вы же можете делать и собирать на свое усмотрение.

Бисквит со всех сторон закройте кремом, оставим около 5 ст. л. Уберите все в холодильник на пару часов.

Охлажденный торт со всех сторон присыпьте поджаренной кокосовой стружкой. Остатки крема выложите в кондитерский мешок с насадкой «французская звезда» и сделайте несколько розочек. Украсьте свежими ягодами или марципановыми морковками.

Морковный торт

Привет! Сегодня поделюсь замечательным рецептом. Если вы любите пряности, орехи то этот рецепт торта Вам обязательно понравится. В составе морковь совсем не чувствуется, а только придает влажность коржам. Морковный торт получается очень вкусный, в меру сладкий, с влажными коржами которые отлично сочетаются с нежным кремом Чиз на сливках.

Ингредиенты

Количество ингредиентов рассчитано на торт весом 2 кг.

Для коржей

Сахар 350 грамм
Яйцо 5 штук
Соль 1 щепотка
Сливочное масло 100 грамм
Растительное масло 150 мл
Мука 370 грамм
Разрыхлитель 15 грамм
Корица 2 чайные ложки
Морковь 370 грамм
Орехи 150 грамм

Творожный сыр 400 грамм
Сахарная пудра 120 грамм
Сливки 33-35 % 120 мл

Вам так же может понравиться Торт «Зебра» без выпечки.

Готовим морковный торт

В чаше смешиваем яйца, соль и сахар взбиваем на высокой скорости миксера, до пышного состояния.

Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем и корицей. Пряности можно использовать любые на ваш вкус например имбирь, мускатный орех.

После того как яйца с сахаром взбились, добавляем растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем.

Ставим миксер на среднюю скорость и добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем до однородности.

Морковь натираем на мелкой терке, орехи рубим ножом. Орехи можно использовать любые по вашему вкусу. Так же нам понадобится цедра 1 апельсина.

Добавляем морковь, цедру апельсина, орехи к тесту и перемешиваем лопаткой. Тесто готово.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, тесто делим на 3 равные части и выпекаем каждый корж по отдельности в форме диаметром 20 см. Время выпекания 25 — 30 минут, до сухой шпажки.

Готовым коржам даём остыть, затем срезаем верхушки.

Если коржи завернуть в пленку и отправить на ночь в холодильник они будут еще более влажные.

Приступаем к приготовлению крема.

Охлажденный творожный сыр соединяем с сахарной пудрой и ванилином, взбиваем миксером до однородности 1 — 2 минуты, затем добавляем охлажденные сливки.

Не пугайтесь крем сначала будет жидкий, но при взбивании он начнет густеть.

Собираем морковный торт.

Крем делим пополам на две прослойки. Торт удобно собирать в кольце с ацетатной пленкой, корж — крем — корж — крем — корж. После сборки отправляем торт в холодильник на ночь.

Дорогие друзья, надеюсь вам понравился рецептик, напишите об этом в комментариях, а так же подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен).

Морковный торт — самый простой и вкусный рецепт в домашних условиях

Морковный торт представляет собой необычно простой десерт. Присутствие в рецептуре моркови, создает желание попробовать кусочек и оценить сочетание ингредиентов. Сырая морковь входит в состав коржей, которые выпекаются обычным способом.

Я люблю оранжевую красавицу в любом виде: в сыром, вареном , испеченном. В моем декоративном огороде, в огороженных грядках, сажу ее много и всегда разные сорта. Осенью собираю урожай, чтобы зимой использовать ее в супе, для вторых блюд с созданием овощных подушек и разнообразной выпечки.

Сегодня выпекаем торты с морковью и наслаждаемся вкусом летних овощей.

Морковный торт — лучший рецепт в домашних условиях с орехами

Предлагаю вкусный рецепт самого лучшего торта с присутствием моркови.

  • яйца — 4 шт.
  • масло растительное — 220 г
  • мука — 350 г
  • морковь очищенная — 400 г
  • сахар — 350 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • корица — щепотка
  • цедра апельсина
  • орехи грецкие — 200 г
  • масло — 20 г
  • соль — 1/2 ч. л.

Для крема чиз домашнего:

  • кефир 3.2% — 1 литр
  • сметана 15-20% — 400 г

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи поджарить на сковороде, посолить, добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Пока тесто готовится, чашку с орехами поставить в морозильную камеру.

2. В чаше блендера, специальными насадками взбить яйца до пышной массы. Затем добавить сахар и растительное масло и еще раз все перемешать.

3. Перед тем, как насыпать муку, нужно поменять насадки.

4. Далее насыпать: муку, разрыхлитель, щепотку корицы и цедру, снятую теркой с одного апельсина.

5. Еще добавляем в тесто морковь измельченную на мелкой терке или в блендере.

6. Из морозилки достать орешки и порубить ножом в мелкую крошку. Измельченные орехи добавить в тесто и все перемешать.

7. Взвешенная масса теста получилась равной 1.5 кг. Всю массу теста разделить на 3 части и выпекать каждый корж отдельно в духовке разогретой до 180 градусов С в течение 25 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.

8. Коржи выпекались в форме диаметром 22 см.

9. Румяные коржи нужно остудить, чтобы потом завернуть в пленку и поставить в холодильник на несколько часов.

Изготовление крема:

10. Для крема подойдет сливочный сыр. Дуршлаг поставить в кастрюльку, которую застелить тканью или марлей. Влить на ткань 1 литр кефира и выложить 400 г сметаны, перемешать и поставить в холодильник на ночь.

11. Утром образуется очень нежный крем. Крем чиз получился массой равной 500 г.

12. В чаше блендера взбить мягкое сливочное масло 200 г с сахарной пудрой 200 г и постепенно добавлять крем чиз в количестве 500 г.

13. В результате получился нежный крем для промазывания коржей.

Формирование торта:

14. Достать коржи из холодильника и с каждого срезать верхушки.

15. Из срезанных верхушек сделать крошку, чтобы потом обсыпать морковный торт.

16. Далее, собрать торт, промазывая все коржи и бока кремом.

17. Обсыпать бока торта и верх крошкой от коржей. Еще сверху красиво разложить грецкие орешки и поставить на 2 часа в холодильник. для пропитывания коржей.

18. Отрежьте ножом кусок торта и вы увидите красиво чередующиеся морковные коржи и нежный сливочный крем.

Видео о том, как сделать торт с морковью по простому рецепту с творожным кремом

Посмотрите видео с простым и вкусным рецептом морковного десерта.

В результате получается сочный и очень вкусный десерт.

Торт морковный самый вкусный рецепт со сметанным кремом — видео

Торты с морковью делаются просто и всегда получаются вкусными. Готовьте вкусные десерты к чаю и правильно используйте овощи со своего участка.

Домашний морковный торт: пошаговый рецепт

Как приготовить морковный торт с нежным сметанным кремом

Морковный торт — удивительный десерт: если не знать, из чего он сделан, ни за что не догадаешься. Тесто для торта с добавлением орехов и тертой моркови делают многие. Вот одна из версий классического рецепта: здесь коржи прослаиваются сметанным кремом.

Для теста:

  • Морковь 300 г
  • Сахарный песок 450 г
  • Масло растительное 300 г
  • Яйцо 6 шт.
  • Изюм темный 170 г
  • Орехи грецкие 170 г
  • Мука пшеничная 300 г
  • Соль мелкая 3 г
  • Корица молотая 3 г
  • Разрыхлитель 10 г
  1. Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
  2. Соединить муку, корицу, разрыхлитель, соль, перемешать.
  3. Грецкие орехи перебрать и порубить не мелко. Изюм перебрать.
  4. Соединить тертую морковь, сахарный песок, масло растительное, яйца и перемешать до однородной массы. Всыпать сухие продукты, перемешать. Всыпать изюм и рубленые орехи, перемешать.
  5. Разогреть духовку до 185°С. Кольцо для запекания диаметром 24 см смазать растительным маслом. На дно формы выложить пергамент. Равномерно выложить тесто.
  6. Выпекать при 170°С 35-40 минут. Остудить на решетке.

Сметанный крем:

  • Сметана 20% жирности 2000 г
  • Сахарная пудра 200 г

С помощью миксера с венчиком на маленькой скорости перемешать сметану с сахарной пудрой.

Сахарный сироп с апельсином для пропитки:

  • сахарный песок 125 г
  • вода 125 г
  • сок апельсиновый свежевыжатый 50 г
  1. Сахарный песок и воду соединить в кастрюле и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 мин.
  2. Соединить сироп и апельсиновый сок.

Для украшения:

  • Миндальные слайсы 60 г (пожарить при 150°С 5-7 минут)
  • Орехи грецкие 50 г (пожарить при 150°С 10-15 минут, охладить и мелко порубить)

Сборка торта

  1. Разрезать морковный бисквит на два коржа. С коржей снять тонкий слой корочки для лучшего пропитывания.
  2. Пропитать каждый из коржей половиной сиропа.
  3. Часть крема (примерно 1/5) отложить — она понадобится для оформления боков торта. Остальной крем разделить на две части.
  4. Положить первый корж в форму-кольцо, промазать кремом.
  5. Положить второй корж на первый, промазать кремом.
  6. Накрыть торт пленкой и поставить на ночь в холодильник пропитываться.
  7. Снять кольцо. Бока торта подмазать кремом, чтобы не выделялись коржи. Бока обсыпать слайсами миндаля. Верх торта посыпать грецкими орехами.

Морковный торт

Пряный морковный — самый осенний торт!

    120 минут Порции 10 Просто

Для коржей

Морковь использовалась для приготовления сладких пирожков ещё в Средневековье, когда подсластители были редкими и дорогими, тогда как морковь была доступной и часто использовалась для приготовления сладких десертов.

Происхождение морковного торта является спорным. Предположительно впервые появился в семье Пикашо, которая имела итальянское происхождение. Популярность морковного торта, вероятно, была возрождена в Англии из-за карточек на продукты во время Второй мировой войны [1].

Изначально морковный торт выпекался в виде коврижки и поливался сливочной глазурью. И сейчас можно встретить в кондитерских такое воплощение морковного торта, наряду с муссовыми морковными тортами.

А можно приготовить несколько морковных коржей и промазать их сливочным кремом.

Морковный торт – стал уже классикой среди десертов! Яркий, насыщенный цвет и вкус, влажность и сладость морковки, пряные ноты специй. Если Вы еще не разу его не готовили, пора наверстать упущенное!

Аромат корицы, кардамона и мускатного ореха задают основной мотив всей композиции! Пряности – обязательный элемент программы, не пропустите их. Можете добавить их меньше или больше на свой вкус, но не обходите их стороной.

Орешки – отвечают за фактурную текстуру торта. Хотите более нежные коржи – измельчите орехи сильнее, морковь потрите на мелкой терке. Если вы за более фактурные коржи – оставьте крупные кусочки орехов и воспользуйтесь крупной теркой для морковки.

От морковки в этом торте зависит многое! Старайтесь выбирать яркие, сочные и сладкие экземпляры.

Крем – сливочный. Можно готовить на основе маскарпоне с сахарной пудрой – это более нежный, сливочный, но жирный вариант. Можно использовать крем-чиз и сахарную пудру. Такой крем менее жирный и лучше всего держит форму. Мне так же нравится вариант 50 на 50 – маскарпоне и крем-чиза!

В общем, не бойтесь экспериментировать! Это очень вкусный и простой в исполнении торт, с ним сложно что-то сделать “не так”.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

1.Морковь ( 2 шт. крупной моркови) очистить, натереть на мелкой терке.
2.Измельчить миндаль в крошку (например, при помощи процессора или порубить ножом). 70 г. — это пол-стакана миндаля.
3.Для теста: взбить сахар (220 г — это 1 стакан объемом 250 мл) и масло (пару минут), добавлять по одному яйца, взбивая до пышной белой массы.
4.Муку (130 г — это 1 стакан) просеять с разрыхлителем, добавить к ним щепотку соли и по пол-ложки пряностей – корицу и мускатный орех.
5.Постепенно добавить к жидкой смеси сухую часть, замешивая тесто аккуратными движениями при помощи силиконовой лопатки.
6.Вмешать в тесто молотый миндаль, затем натертую морковь.

ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ:

Для выпечки коржей я использую неразъемные кольца (бандажи). Дно формирую из слоя пекарской бумаги и фольги. Вы можете воспользоваться привычной разъемной формой.
Из данного количества теста у меня получается 4 коржа диаметром 16 см. или 3 коржа по 18-20 см.
Форму для выпечки выстелить пекарской бумагой, налить часть теста (кратную количеству коржей) — у меня 1/4 часть, выпекать в духовке, разогретой до 160 градусов в течении 20 минут, готовность проверить по сухой шпажке.
Готовому коржу дать постоять пару минут в форме, пройтись по краям острым ножом, извлечь из формы, дать остыть.
Так последовательно испечь все коржи.

Сливки и сливочный сыр должны быть холодными!
Взбить слегка маскарпоне .
Взбить сливки с сахарной пудрой до средних пиков (блестящая устойчивая масса) на средних оборотах миксера.
Добавить их к маскарпоне, еще немного взбить.

Готовый крем наносить на остывшие коржи, собирая в торт.
Бока торта можно оставить «голыми» или полностью покрыть.
Готовый торт убрать в холодильник. Декорировать на свой вкус!

Рецепт полезного морковного торта

Мировой классикой десертов является морковный торт, рецепт его приготовления основан на смешивании тертой моркови с тестом. Десерт может быть в виде большого маффина, кекса или традиционного тортика, прослоенного творожным или любым другим кремом. Лакомство получается невероятно вкусное, а самое главное – полезное. Ведь пользу моркови для организма переоценить сложно!

Десерт получается достаточно плотным и сытным за счет включения в состав орехов. В тесто при замешивании добавляется растительное масло, которое делает основу слегка влажной. Поэтому дополнительной пропитки коржам не требуется. В морковный торт обязательно добавляется ароматная корица, которая делает десерт невероятно домашним и аппетитным!

Ароматный морковный торт: классический рецепт

В классическом рецепте торт выпекается в форме кекса. Кремом покрывается только верхний слой. В тесто обязательно следует добавлять орехи. Работать можно с любыми орехами, но безусловным фаворитом являются грецкие орешки, так как они дают легкую горчинку. Морковку следует перемолоть в стружку, так она будет более мягкой и сочной. Для измельчения лучше использовать кухонный комбайн. Но если его нет, то вполне можно обойтись и обычной теркой.

Десерт будет красивого карамельного цвета, если в тесто добавить немного меда. Но в этом случае следует сократить количество сахара. Иначе лакомство получится слишком приторным.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи – 200 грамм;
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • Соль – ¼ чайной ложки;
  • Мука – 300 грамм;
  • Корица – 1 чайная ложка;
  • Мускатный орех, черный перец, душистый перец и молотая гвоздика по щепотке/по желанию;
  • Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки;
  • Апельсин – 1 штука;
  • Куриное яйцо – 4 штуки;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Мед – 2 столовые ложки;
  • Морковь – 350 грамм;
  • Сливочный сыр – 500 грамм;
  • Сливки жирностью 35% — 1 стакан;
  • Сахарная пудра – 3 столовые ложки.

Ароматный морковный торт: классический рецепт

Способ приготовления:

  1. Орехи прогреваем в духовом шкафу при 160 градусах около 10 минут. Как только они подрумянятся, и пойдет ореховый запах, огонь можно выключать;
  2. К горячим орехам добавляем соль и сливочное масло, смесь размешиваем и остужаем при комнатной температуре;
  3. Орешки измельчаем ножом;
  4. Измельчаем морковь;
  5. Из апельсина выжимаем сок, цедру трем на мелкой терке;
  6. В миску просеиваем муку, вводим разрыхлитель, специи, сахар, апельсиновую цедру;
  7. В другой посуде смешиваем растительное масло с яйцами, апельсиновым соком и медом;
  8. Соединяем жидкие и сухие части, вводим орехи и морковь;
  9. Выпекаем коржи в форме, смазанной растительным маслом около 35 минут при 180 градусах;
  10. Торт достаем из формы, остужаем на решетке;
  11. В миске смешиваем сливки со сметаной и сахарной пудрой до пышной массы;
  12. Кремом покрываем верх кекса и края.

Необычный морковный торт: самый простой и вкусный рецепт с карамелью

Морковный торт позволяет экспериментировать не только с приготовлением крема, но и с выпечкой бисквита. Десерт получится идеальным, если его пропитать карамелью. Получится роскошное праздничное лакомство, которое без сомненья придется по нраву гостям!

Десерт выполняется с двумя видами крема. Крем для пропитки слоев обладает более жидкой консистенцией. Крем для верхнего слоя более густой. Он прекрасно сохраняет форму и не дает массе растечься.

Ингредиенты:

  • Яблочное пюре – 300 грамм. Можно использовать как домашнее, так и покупное;
  • Сахар – 1000 грамм;
  • Мука – 250 грамм;
  • Куриное яйцо – 3 штуки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки;
  • Соль – ½ чайной ложки;
  • Корица – 1 чайная ложка;
  • Тертая морковь – 300 грамм;
  • Кокосовая стружка – 100 грамм;
  • Грецкий орех – 150 грамм;
  • Сливочное масло – 3 пачки;
  • Жирные сливки – 300 мл;
  • Сливочный сыр – 500 грамм;
  • Белый шоколад – 2 плитки по 100 грамм.

Необычный морковный торт: самый простой и вкусный рецепт с карамелью

Способ приготовления:

  1. Яйца взбиваем с 350 граммами сахарного песка добела;
  2. Вводим к смеси яблочное пюре и еще раз все хорошо взбиваем;
  3. В миску просеиваем муку, добавляем соль, корицу, соду, разрыхлитель;
  4. Смешиваем яйца с сухими компонентами, всыпаем порубленные орехи, морковь и кокосовую стружку;
  5. Выливаем тесто в форму, смазанную растительным маслом, запекаем около 1 часа при 180 градусах;
  6. Остужаем корж на решетке, затем разрезаем на три слоя;
  7. В сотейнике с толстым дном разогреваем 350 грамм сахара, постоянно помешиваем, чтобы кристаллики не подгорали;
  8. Добавляем к сахару горячие сливки и немного прогреваем;
  9. Массу убираем с огня и вводим в нее пачку сливочного масла;
  10. Аккуратно размешиваем карамель до однородного состояния;
  11. Пачку сливочного масла медленно взбиваем, смешиваем со сливочным сыром и 300 граммами сахарного песка. Взбиваем крем до однородной консистенции;
  12. Взбиваем пачку сливочного масла комнатной температуры до образования пышной массы;
  13. Белый шоколад растапливаем на водяной бане и смешиваем со сливочным маслом;
  14. На первый коржи выкладываем сливочный крем и закрываем вторым слоем бисквита;
  15. Второй слой покрываем оставшимся сливочным кремом и половиной карамели, накрываем третьим коржом;
  16. Десерт полностью обмазываем кремом из белого шоколада и отправляем в холодильник на 1-2 часа;
  17. Украшаем лакомство прогретой карамелью и подаем к столу!

Некоторые хитрости при приготовлении морковного торта

Торт будет выглядеть красиво, если его украсить орехами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой или свежими фруктами. Очень оригинально выглядит украшение в виде моркови из мастики или марципана.

Зная некоторые тонкости, вы сможете приготовить невероятно вкусный десерт:

Выпечка из моркови очень полезна для детей. Она в меру сладкая. Морковь богата витаминами и минералами. Поэтому дети, которые не любят свежую или отварную морковку, с удовольствием съедят морковные десерты!

морковный торт

Рецепт этого торта прислала Екатерина Минеева , вот что она пишет: «Я хочу поделиться с Вами рецептом пирога, я не видела такого на сайте. Он очень вкусный! Легкий и для желудка и для бюджета и для кошелька.
Хотя на вид если честно для праздничного стола вряд ли пойдет.
Но если сделать в пятницу вечером, а утром в субботу преподнести семье к чаю — ммм.
Пирог должен хорошенько пропитаться. Но по опыту — даже не смазанный коржик-коврижка уходит влет.»

Катя, спасибо большое. Торт действительно очень вкусный. Пышный и красивый — изумительный оранжевый цвет. А уж делается-то как легко — всего четыре элемента, не считая разрыхлителя, — и никаких заморочек!

— Доктор, действительно ли мое зрение улучшится, если я буду есть морковь?
— А как же! Вы когда-нибудь видели зайца в очках?

3 яйца , 0,5

1 стакан сахара , 150г моркови (2/3 стакана плотно набитой тёртой массы) , 1 стакан муки , 1,5 ч ложки разрыхлителя

250г сметаны (0,5

0,5 стакана сахара

Морковь натереть на мелкой тёрке и отжать сок. После отжимания должно остаться 100г моркови.

Миксером взбить яйца с сахаром в пену. Вмешать морковь, муку и разрыхлитель. (Вместо разрыхлителя можно взять 0,5 ч ложки соды и погасить её уксусом.)
Дно формы d=20

24см смазать маслом и вылить тесто.

Поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.
Пирог вынуть из духовки и остудить.

Лимон можно предварительно для удаления горечи проварить в большом количестве воды.
Лимон разрезать и выбрать косточки.
Прокрутить через мясорубку или натереть на тёрке.
Смешать со сметаной и добавить по вкусу сахар.
(Если есть блендер, то проще взбить лимон, сметану и сахар в нём.)
Пирог разрезать на 2 коржа и прослоить кремом.

Подавать можно сразу, но желательно дать время пропитаться.

Морковный торт со сметанным кремом и карамелью

Всем добрый осенний день! Сегодня я приглашаю вас довериться мне и приготовить очень модный нынче морковный торт со сметанным кремом. Некоторые словосочетания тебя начинают преследовать. Открыв новую книгу — они там. Листаешь свою ленту в социальной сети — а там все пестрит. Подруга жужжит о том же. Известные фуд-блоггеры поют дифирамбы ЕМУ. Так происходило со мной и Морковным тортом. Он был везде, куда ни глянь. Слова подруги — «ты знаешь, это самый вкусный торт, который я ела», — ее «охи и ахи», добили меня. И я решила, что это знак и с этим что-то надо делать.

Словосочетание «морковный торт» никогда не вызывало отклика в моей душе. Ну, какой торт может быть из морковки. Фантазия рисовала картинку из прошлого, времени тотального дефицита. Когда продукты были по талонам и готовили мы разную чушь. Как сейчас помню рецепт печенья на рассоле от маринованных помидор. Вот съели вы помидоры, а рассол не выливайте — можно приготовить вкусные печеньки. Не были они вкусные сами по себе, они были вкусны по принуждению! Вот и морковный торт почему-то я заочно назвала «вкусным по принуждению».

Но его хвалили все. Это настораживало. И я взялась за работу. Захотелось иметь свое личное мнение об этой якобы вкусняшке. Пять раз я его делала. Все пять раз это было нечто невероятное! Но я находила в нем слабые места и пыталась доработать до своего идеала. В пятый раз получился МОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ! В меру сладкий, очень сочный и ароматный. Если бы мне его подали в кофейне с чашечкой кофе, никогда я бы не признала в нем наличие моркови. Не доминирует она здесь! Скорее всего, помогает раскрыться десерту во всей его красе.

Рецепт морковного торта

Для теста нам понадобится:

  • морковь — 400 грамм
  • сахар — 150 грамм
  • мука — 200 грамм
  • разрыхлитель — 1 ч. л. без верха
  • сода — 1 ч. л. без верха
  • растительное масло — 110 грамм
  • яйцо — 2 шт.
  • орехи грецкие — 110 грамм
  • мак — 50 грамм
  • коньяк — 30 грамм
  • корица — 1 ч. л.
  • имбирь молотый — ½ ч. л.

Для пропитки нам понадобится :

  • 130 грамм воды
  • 50 грамм сахара
  • 30 грамм коньяка

Для крема нам понадобится:

  • сметана жирная — 400 грамм
  • сахар — 50 грамм
  • карамель — 100 грамм
  • ликер Vana Tallinn — 3 ст. ложки (замена — коньяк)
  • ФОРМА 16 см

Пошаговое приготовление с фото:

Сначала готовим коржи:

  1. Разогреваем духовку до 180º.
  2. Подготовим морковь. Сложим ее в чашу комбайна и измельчим. Как вариант, терка мелкая. Но мне нравится структура моркови после комбайна.
  3. Орехи немного прогреем на сковороде и измельчим. Я делала ножом. Если будете делать в комбайне, не превратите орехи в ореховую муку. Нужна ореховая крошка.
  4. Яйца и сахар соедините и взбейте, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
  5. Добавьте масло и перемешайте.
  6. В отдельной чаше смешиваем муку, корицу, имбирь, соду и разрыхлитель. Помешайте венчиком, не ленитесь.
  7. Вводим сухие ингредиенты в яично-маслянную смесь. Работаем силиконовой лопаткой.
  8. Теперь очередь моркови, орехов, мака и коньяка. По прежнему работаем лопаткой. Тесто очень густое.
  9. Тесто взвесили. Разделили на три части. Вы помните, мы не только за вкус, но и за шикарный внешний вид. Поэтому глазам не доверяем, а доверяем весам. Коржи по толщине должны быть одинаковые. Поэтому, математика нам в помощь.
  10. Дно формы застелить бумагой. Бока формы смазать маслом и посыпать мукой («французская рубашка»). Излишки муки стряхнуть. Выпекаем при 180°, около 25 минут. Проверяем зубочисткой, она должна быть сухой.
  11. И так все три раза. Не переживайте за тесто, которое будет находится на столе, пока пекутся первый и второй коржи. С ним ничего не случится.
  12. Коржи остыли. Завернуть их в пленку и отправить в холодильник. Пары часов достаточно. Я обычно пеку их накануне. Поэтому ночь коржи проводят в холодильнике.

Теперь делаем пропитку для торта:

Все просто кричат о том, что не надо пропитывать коржи, мол, это лишнее. Лично для меня, это не лишнее. Только очень хорошо пропитанный морковный торт меня устроил полностью. Поэтому, в моей версии, пропитка торта обязательна.

  1. Соединим воду и сахар. Довели до кипения. Добавили коньяк. Остудили. Все.
  2. Если торт будут кушать дети, немного подержите пропитку на огне. Пусть алкоголь выпарится. Очень несложно, правда?

Пришло время для крема:

Сметана должна быть очень жирной. Если вдруг в вашем магазине такой не оказалось, будем делать следующее. Сооружаем такую конструкцию. Кастрюля, на ней дуршлаг, в нем марля, сложенная в несколько слоев. Выкладываем 600 (!) грамм не очень жирной сметаны. И отправляем это все на ночь в холодильник. Вся лишняя сыворотка стечет, а у нас останется прекрасная сметана для крема. Обратите внимание, сметаны я взяла больше, так как в зависимости от % жирности, уйдет и определенное количество сыворотки.

А нам надо 400 грамм жирной сметаны.

  1. Всыпаем в сметану сахар и перемешаем немного. Ждем, когда сахар растворится. Взбивать не надо!
  2. Аккуратно подмешиваем карамель (рецепт тут) и алкоголь. Наш крем готов.

Если вдруг вы не захотите готовить карамель, не корите себя за это. Карамель дает очень легкую нотку во вкусе. Не основную. Несколько раз я подмешивала в сметану пюре ягод (черная смородина, например) и крем получался тоже очень интересным на вкус.

Собираем торт:

Тщательно пропитайте коржи сиропом. Я делала это с двух сторон (кроме первого, его я пропитана только сверху). Заранее надо решить, хотите ли вы обмазывать бока торта кремом или нет. Если «да», то количество крема делим на четыре. Три части крема в равных пропорциях идут на коржи, а одна на обмазку. Если «нет», то количество крема делим на три и выложим крем только на коржи.

Ну, а теперь соберите ваш торт. Кольцо облегчит это процесс.

Мне кажется, это не очень сложный рецепт. Затруднение может вызвать лишь карамель. Но стоит лишь раз ее приготовить и дежурная баночка с этой вкусняшкой поселится в вашем холодильнике. Я готовлю за раз ее 0.5 литра, а потом использую для своих нужд, немного подогревая или на водяной бане, или в микроволновке.

Ликер Vana Tallinn. Можно заменить, можно опустить этот момент. Не принципиально.

Я готовлю торты для себя в форме d16 см. Это маленькая форма в обычном понимании. Мне нравятся высокие торты. Если у вас форма 20-22см, торт из данного количества ингредиентов будет ниже. Если не смущает этот момент, оставляйте набор продуктов тот же. Если смущает, то надо увеличивать.

Ссылка на основную публикацию